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2021-10-17 13:39作者:admin
海蟹怎么保存
【导读】海蟹的营养价值丰厚,比河蟹高出不少,鲜活的海蟹也和河蟹一样,不容易保存,因此想要吃到新鲜的海蟹,还是要下一番功夫来保存,下面就让我们一起来看看海蟹该怎么保存吧。
自古以来,人们就喜欢吃螃蟹这种美味的食材,尤其是海中的螃蟹更是诱人食欲,鲜美的味道成为改善伙食的不二之选,但是海蟹平时都是以浮游生物和动物尸体为食,体内所含的氨基酸等特质会转化成胺类物质,对人体有害,因此吃新鲜的海蟹是十分重要的,如果买回的海蟹不急着吃,应该如何保存呢?
方法一:最常用的螃蟹保鲜方法就是把它们全部捆起来,限制它爬来爬去,然后放在泡沫箱中,与适量冰块一起放入冷藏室。
方法二:直接把新鲜的海蟹放进冰箱冷冻,大约可以保存一周左右。
方法三:将海蟹放入浴缸中,放些水养在里面,由于浴缸壁比较滑,它是爬不出来的。
方法四:准备一个坛子,在坛底放一些湿泥,坛子口用麦穗封好,这种很古老的储存螃蟹的方法,大家可以试试。
方法五:把海蟹放进水桶里,加水到蟹身高的一半,让它保湿,在上面盖上一个砧板,留些缝隙,这样海蟹既跑不出来,又能透气。

海蟹是一种梭子蟹,它的营养价值是比较高的,在每100克海蟹中,含蛋白质12.2克,脂肪1.6克,碳水化合物0.9克,此外,维生素和微量元素的含量也是比较丰富的,可以给身体补充营养,让身体更加强壮,螃蟹属于高蛋白食物,经常吃一些是很有益的,尤其是身体较为虚弱的人很适用。
在中医中,海蟹也是一种功效显著的进补食材,中医里面认为蟹味成,性寒,无毒,具有清热、散血、滋阴功效,在《神农本草经》称海蟹“主胸中邪气热结痛,喁僻面肿”,而《名医别录》认为海蟹“解结散血,愈漆疮,养筋益气”。
海蟹的清热功效显著,身体内火旺盛的话,是很适合吃些海蟹这类的凉性食材的,此外,海蟹还有补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液等功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病都有一定的食补功效。

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想买海蟹回来给全家人做个大餐?你想好做什么菜了吗?下面就让妈网百科给你推荐两个美味菜式吧。
【川式麻辣蟹】
准备材料:海蟹、干红辣椒、葱、姜、盐、植物油、鸡精、生抽酱油、花椒、醋、料酒、白糖
做法:
1、将海蟹处理干净,去掉壳、腮和内脏,清洗干净切块;
2、把处理好的海蟹放在碗中,加入适量料酒腌制10分钟左右;
3、在炒锅中倒入植物油烧热,放入花椒、干红辣椒炒出辣椒味,再加入姜片和葱段炒香;
4、将蟹块倒入锅中,加入料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均,加入适量清水焖10分钟,收汁即可。
【蟹粥】
准备材料:海蟹、大米、葱、姜、盐、鸡精、料酒、胡椒粉
做法:
1、将海蟹去掉脐、腮、内脏,每只螃蟹一切两半,背壳保留;
2、将葱姜切碎,煮白粥,同时放入姜丝、葱末、盐、鸡精;
3、当粥煮至稀烂时,就可以放入切好的海蟹,同时放少许料酒;
海蟹粥出锅前,撒入另一半葱花,放入胡椒粉调味即可。

海蟹死了是可以吃的,市场上不仅有生鲜海蟹出售,还有冷鲜海蟹,因为海蟹保存不易,尤其是在运输过程中需要时间,因此很多地区尤其是内陆地区出售的海蟹一般都是冷鲜,我们在网上购买的海蟹也有不少是冷鲜的,这说明海蟹死了是可以吃的。
海蟹和河蟹、湖蟹不同,一般的螃蟹都是只能吃活的,这与螃蟹是食腐动物有关,生活在江河湖泊中的螃蟹通常是以动物尸体和浮游生物为食,在体内集聚了大量的毒素和细菌,但是螃蟹是一种免疫力极强的生物,因此它自身不会受到损伤,我们在吃螃蟹时只要完全煮熟就没有任何问题,问题就出在死螃蟹上面,当螃蟹快死或者已经死了的时候,毒素和细菌就会完全攻入螃蟹体内,而且经过高温也很难分解,我们在食用之后很可能出现食物中毒反应,因此死螃蟹不能吃。

海蟹主要生活在大海中,在我国沿海地区,海蟹的品种就多达两百多种,不过按照我们食用海蟹的分类来说,一般有3种,让我们一起来看看吧。
1、花蟹
花蟹是一种壳上带有花纹的海蟹,它在香港地区终年生产,是真正的咸水蟹,在夏秋季节是最为肥壮的,不过花蟹虽外形华丽,其实蟹肉是比较少的,蟹黄和蟹膏都不如其他类型的海蟹多。
2、青蟹
我国食用青蟹的人不在少数,青蟹主要产于咸淡水交界处,广东和港澳地区是主要的产区,青蟹又被分为膏蟹和肉蟹,膏蟹即雌性青蟹,因其膏黄十分丰满得名,相反肉蟹就是雄性青蟹了,因其脐尖和双螯十分肥大,且蟹肉层次分明,喜欢吃蟹肉的人肯定会喜欢这种蟹的。
3、梭子蟹
梭子蟹因形似织布机上的“梭子”而得名,梭子蟹的产量是很高的,在我国沿海地区都可以打捞到梭子蟹,所以它的价格相对低廉,上海、宁波等地人们还会将梭子蟹腌制成咸梭子蟹食用,成为一种特产。

我们都知道,海蟹就是在海洋里生长的咸水蟹,而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹都叫河蟹,这一点很好区分,那么海蟹和河蟹具体有什么区别呢?
1、外形不同
河蟹的腿上和蟹钳上都会有很多的小绒毛,而海蟹则是没有的,另外,河蟹大部分都是青色,没有十分亮丽的颜色,而海蟹则因为种类多而颜色各异,甚至还有花纹。

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2、口感不同
河蟹的口感是十分紧实细腻的,而海蟹虽然个头大,其实肉质是相对来说比较松散的,可能还比不上河蟹好吃呢,不过海蟹的营养价值要高于河蟹。
3、新鲜程度
河蟹一般我们都会买鲜活的,因为死河蟹是有毒素和细菌的,不能吃,而海蟹通常一打捞上来就死了,所以我们一般都是买冷冻的海蟹回来吃,没有河蟹新鲜,味道和口感自然差一些。

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